Berufsporträt: Konditor / Konditorin
Als Konditor sind sie auf die Herstellung von Feinbackwaren und Konditorwaren spezialisiert. Man befasst sich mit Herstellung, dem Backen und der Dekoration verschiedener Arten von Süßspeisen. Nebenbei werden auch organisatorische Aufgaben und der Verkauf von ihnen geregelt.
Berufsbeschreibung
Als Konditor sind sie auf die Herstellung von Feinbackwaren und Konditorwaren spezialisiert. Man befasst sich mit Herstellung, dem Backen und der Dekoration verschiedener Arten von Süßspeisen. Nebenbei werden auch organisatorische Aufgaben und der Verkauf von ihnen geregelt. Der Beruf wird in Konditoreien, Gastgewerben und auch in Restaurants ausgeführt.
Voraussetzungen / Ausbildung
Für die Ausbildung zum Konditor ist in der Regel ein Hauptschulabschluss die Mindestanforderung. Bestimmte Fächer werden nicht als Voraussetzung gesetzt, der Fokus hierbei fällt er auf die Charakteristischen Eigenschaften. Vorkenntnis und Interesse die einzelnen Arbeitstechniken zu erlernen spielt dabei eine besonders große Rolle. ebenfalls sind Geschick und Sicherheit besonders wichtig. Phantasie, Kreativität und ein ausgesprochenes Qualitätsbewusstsein, sowie Präzision und Liebe zum Detail bringen einige Vorteile in dem Beruf. Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise darf dabei natürlich ebenfalls nicht fehlen. Ein starkes Organisationstalent zu sein bringt deutliche Vorteile mit sich. Belastbarkeit und Flexibilität sind auf Dauer von Vorteil. Die Ausbildung als Konditor dauert in der Regel 3 Jahre und ist eine duale Ausbildung. Die theoretische Unterricht in einer Berufsfachschule für Konditorei muss durch die praktische Ausbildung in einem Betrieb ergänzt werden. Um beruflich immer auf dem Laufenden zu sein, gibt es zahlreiche Fortbildungsseminare für Konditoren.
Einkommen
Die Verdienstmöglichkeiten sind durchschnittlich, hängen aber von Qualifikation, Betriebsgröße und Region ab. Ungelernte Konditoren verdienen oft nur Mindestlohn. Gelernte Fachkräfte nach der 3-jährigen Ausbildung liegen bei 1.800€ bis 2.500€ Brutto-Monatsgehalt. Mit Berufserfahrung und Spezialisierungen wie Konditor-Meister lässt sich das Gehalt auf 2.500€ bis 3.500€ steigern. In Führungspositionen wie Filial- oder Produktionsleiter sind 4.000€ und mehr pro Monat möglich. Selbstständige Konditoren mit eigenem Geschäft haben die Chance auf ein deutlich höheres Einkommen, tragen aber auch unternehmerisches Risiko. Entscheidend sind dann Kundennachfrage, Ladenmiete und Personalkosten. Insgesamt bietet der Konditor-Beruf gute, wenn auch keine Spitzeneinkommen für kreatives Handwerk.
Ausbildungsgehalt:
1. Ausbildungsjahr: 500 € - 800 € pro Monat
2. Ausbildungsjahr: 600 € - 900 € pro Monat
3. Ausbildungsjahr: 700 € - 1.100 € pro Monat
Fort-/Weiterbildungen
Weiterbildung zum Techniker Fachrichtung Lebensmitteltechnik:
Dadurch bist du für die Entwicklung, Herstellung und Qualitätssicherung von Nahrungsmitteln zuständig.
Weiterbildung zum Konditormeister:
Um die Karriereleiter weiter nach oben zu gehen, kannst du dich zum Konditormeister weiterbilden. Mit einer erfolgreich abgeschlossenen Meisterprüfung kannst du Fach- und Führungsaufgaben übernehmen.
Weiterbildung zum Betriebsleiter:
In einer Konditorei kannst du zum Betriebsleiter aufsteigen, dem obersten Leiter eines Betriebes. Du bist für die Organisation, Planung und Verwaltung zuständig und darfst auch wichtige Entscheidungen treffen.
Fortbildung durch Studium:
Nur möglich mit Abitur.
Selbstständigkeit:
Wenn du genug Berufserfahrung gesammelt und den Meistertitel inne hast, kannst du dich selbstständig machen und eine eigene Konditorei eröffnen.
